Özbek Pilavı (Oş / Plov)

Tarihi Tadında Bir Sofra Klasiği

Özbek pilavı, Orta Asya’nın kültürel miraslarından biri olarak yüzyıllardır sofraların baş tacı. Hem sıradan bir öğünde hem de düğün gibi özel günlerde vazgeçilmezdir. Etin, havucun ve pirincin muhteşem uyumu bu yemeği yalnızca bir lezzet değil, bir gelenek hâline getiriyor.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 400 gr kuşbaşı dana ya da kuzu eti
• 2 adet büyük boy havuç (jülyen doğranmış)
• 1 büyük kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen pamuk yağı veya kuyruk yağı)
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber
• 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Pirinci tuzlu ılık suda 20 dakika bekletin, süzün.
2. Derin bir tencerede yağı kızdırın, eti ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
3. Soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
4. Havuçları ilave edin, birkaç dakika birlikte pişirin.
5. Üzerine pirinci dökün, karıştırmadan düzleyin.
6. Ortasına sarımsakları yerleştirin.
7. Baharatları serpin, sıcak suyu ekleyin.
8. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 25 dakika).
9. Dinlendirdikten sonra servis edin.