Okonomiyaki – Japonya’nın Tavada Sanatı
Okonomiyaki, Japon sokak mutfağının yıldızıdır. “Canının istediği her şey” anlamına gelen adı gibi, içeriği de özgürdür. Ana malzeme: rendelenmiş lahana. Ama üzerine eklenenler tamamen damak zevkine kalmış — karides, mısır, peynir, hatta noodle bile!
Hamur, yumurta ve unla hazırlanır, lahana ile karıştırılır, tavada iki yüzü pişirilir. Üzerine Japon mayonezi, okonomiyaki sosu ve bonito flakes (kurutulmuş balık pulcuğu) serpilerek servis edilir. İlk lokmada tuzlu, tatlı, ekşi ve umami tatlarının aynı anda dans ettiğini hissedersiniz.
Okonomiyaki, adeta bir tavada yapılan lezzet performansıdır.
Yorum gönder