Lagman (El Açması Özbek Eriştesi Çorbası)

Hamur, Et ve Sebzenin Şölene Dönüştüğü Lezzet

Lagman, hem çorba hem de ana yemek olarak tüketilen, uzun eriştelerle yapılan doyurucu ve baharatlı bir yemektir. Et, sebze ve el yapımı eriştenin birleşimiyle tam bir lezzet şölenidir. Özbek evlerinde nesilden nesile geçen özel bir tariftir.

Erişte İçin:

• 2,5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Su (gerektikçe)

Çorba İçin:

• 250 gr kuşbaşı kuzu/dana eti
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet dolmalık biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber, pul biber
• 5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Erişte hamurunu yoğurun, dinlendirin, uzun şeritler halinde açıp haşlayın.
2. Ayrı bir tencerede eti kavurun, soğan ve sarımsağı ekleyin.
3. Havuç, biber ve domatesi ekleyip soteleyin.
4. Salçayı ve baharatları ilave edip karıştırın.
5. Suyu ekleyin, kaynayınca erişteleri içine atıp birkaç dakika daha pişirin.
6. Sıcak servis yapın.