Kuru Erikli Osmanlı Tavuk Tandırı
Modern mutfakta pek kullanılmayan ama Osmanlı’dan miras zengin aromalara sahip bir lezzet: Kuru erikli tavuk tandırı. Bu tarifte, kemikli tavuk butları önce baharatlı bir sosta marine edilir, sonra düşük ısıda fırında pişirilirken içerisine kuru erik, tarçın ve karanfil gibi eski usul aromalar eklenir.
Erikler etin yağıyla bütünleşirken tavuk kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşar. Tatlı ile tuzlu arasındaki bu uyum, özellikle kış sofralarına mistik bir hava katıyor.
Yorum gönder