Kimchi Jjigae (Kimçi Güveci)

Kore’nin kış sofralarının vazgeçilmezi olan bu yemek, fermente lahana (kimchi) ile yapılan acılı ve bol aromalı bir güveçtir. Genellikle tofu, soğan, sarımsak ve et eşliğinde hazırlanır.

Malzemeler:

• 2 su bardağı olgunlaşmış kimchi
• 1 su bardağı kimchi suyu
• 150 gr dana eti (yağlı kuşbaşı)
• 1 su bardağı doğranmış tofu
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı gochujang (Kore biber salçası)
• 1 çay kaşığı susam yağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp sarımsakla birlikte susam yağında kavurun.
2. Eti ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
3. Kimchiyi ve kimchi suyunu ekleyin, karıştırın.
4. Gochujang ve baharatları ilave edin.
5. Sıcak suyu dökün, kaynamaya bırakın.
6. Son olarak doğranmış tofuyu ilave edin ve 10 dakika daha pişirin.

Sunum: Porselen güveçte, yanında buharda pişmiş pirinçle servis edilir.