Kharcho – Gürcistan’ın Cevizli Etli Çorbası
Kharcho, Gürcistan mutfağının hem iç ısıtan hem de bol aromalı yemeklerinden biri. Genellikle kış aylarında sofraların yıldızı olur. Ana malzemeler arasında kuşbaşı dana eti, ceviz ezmesi, pirinç, sarımsak ve geleneksel Gürcü baharatı khmeli suneli bulunur.
Yemeğin en dikkat çekici yönü, ekşi erik püresiyle (tkemali) tatlandırılması. Bu meyvemsi asitlik, etin ağırlığını dengeler ve damağa sıra dışı bir deneyim sunar. Yoğun kıvamlı bir çorba gibi görünse de aslında başlı başına doyurucu bir ana yemektir.
Kharcho, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Gürcü misafirperverliğinin sıcak bir simgesidir.
Yorum gönder