Harira – Fas’ın Ramazan Sofrası
Harira, Fas mutfağının en güçlü temsilcilerinden biridir. Özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Ancak bu çorba, sadece bir başlangıç değil, neredeyse başlı başına bir öğündür.
İçeriğinde kuzu eti, yeşil mercimek, nohut, domates püresi, kereviz, kişniş ve safran gibi baharatlar bulunur. Tarçın ve limon suyunun dengeli uyumu, Harira’yı sıradan çorbalardan ayırır. Ayrıca yumurta sarısıyla bağlanan kıvamı, hem tok tutar hem de damakta zengin bir tat bırakır.
Harira, sadece doyurucu değil; aynı zamanda bedeni ve ruhu ısıtan bir gelenektir.
Yorum gönder