Boodog: Moğol Bozkırlarında Kaya ile Pişen Et Sanatı

Moğolların yemek kültürü, doğayla uyumun ve pratik zekânın bir bileşimidir. Boodog ise bu kültürün en çarpıcı örneklerinden biri. Adını daha önce duymamış olabilirsiniz çünkü Boodog, sadece geleneksel Moğol göçebelerinin değil, aynı zamanda savaşçılarının da gözdesiydi. Ve tarifinin özünde… hayvanın içine doldurulan sıcak taşlar var!

Genellikle keçi veya marmot (yer sincabı) kullanılır. Hayvan derisi ve postu çıkarılmadan dikkatlice içi boşaltılır. Daha sonra içine tuz, soğan, sarımsak ve özel baharatlar eklenir. İşin en ilginç kısmı ise: önceden ısıtılmış volkanik taşların hayvanın içine yerleştirilmesidir. Deri, tencere görevi görür. Dış yüzeyde ise açık ateşte mühürleme işlemi yapılır.

Pişirme süreci birkaç saati bulabilir. Sonuç ise: dışı çıtır, içi yumuşacık, duman aromalı ve tamamen doğal bir et şöleni. Boodog yalnızca bir yemek değil; bir ritüel, bir topluluk şölenidir.