Beshbarmak – Kazakların Beş Parmakla Yenen Gururu

Kazak kültürünün en bilinen yemeklerinden biri olan Beshbarmak, adını yeme şekliyle alır: “beş parmak.” Bu yemek, genellikle at etiyle yapılır ve önemli günlerde sofraların baş tacıdır.

Malzemeler:

• 1 kg kuzu ya da tercihen at eti
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 500 g un
• 1 yumurta
• Yeteri kadar tuz, su

Hazırlık:

1. Eti haşlayın: Büyük bir tencerede etleri bol tuzlu suda haşlayın. Etin yumuşaması yaklaşık 1.5-2 saat sürecektir.
2. Hamur yapımı: Un, yumurta, tuz ve az su ile orta sertlikte bir hamur yoğurun. Dinlendirin ve ardından oklava ile açıp karelere bölün.
3. Hamuru haşlayın: Hazırladığınız hamur parçalarını etin suyunda 4-5 dakika haşlayın.
4. Soğanlı sos: İnce doğranmış soğanları tereyağında kavurun, et suyundan ekleyerek hafif sulu bir sos elde edin.
5. Servis: Tabana haşlanmış hamurları, üzerine parçalanmış etleri ve en üste de soğanlı sosu dökerek sıcak servis yapın.

Bu yemek genellikle sofranın ortasında büyük bir tepsiyle sunulur ve herkes kendi elleriyle yer.