Anticuchos – Peru’nun Sokak Lezzeti
Anticuchos, Peru’nun sokaklarında bolca karşılaşacağınız marine edilmiş şiş et yemeğidir. Ancak bu, sıradan bir şiş tarifinden çok daha fazlasıdır. Geleneksel olarak sığır kalbi kullanılır, fakat dana etiyle de hazırlanabilir.
Marine karışımında sarımsak, kırmızı biber, kimyon, sirke ve Aji Panca adlı hafif acılı bir Peru biberi bulunur. Etler bu karışıma bir gece yatırılır, ardından odun kömüründe pişirilir ve genellikle patatesle servis edilir. Tadı, Latin Amerika mutfağının sıcaklığı ve baharat dengesiyle damakta kalır.
Peru mutfağını keşfetmek isteyenler için cesur ama ödüllendirici bir seçimdir.
Yorum gönder