Airaglı Tatlı Hamur: Moğolların Fermente Sürprizi

Tatlı deyince akla süt, şeker, vanilya gelir değil mi? Moğolların geleneksel tatlı anlayışı ise çok farklı: Airag! Fermente kısrak sütüyle yapılan bu özel içeceği, bazen hamur işlerine de katarlar. İşte Airaglı Tatlı Hamur da bu geleneğin modernize edilmiş bir uyarlaması.

Mayalı bir hamur hazırlanır, içerisine airag yani fermente kısrak sütü, bal ve tereyağı eklenir. Hamur küçük topaklara ayrılır, sonra kaynar yağda kızartılır. Dışı altın rengi ve kıtır olurken, içi yumuşacık kalır. Geleneksel olarak kurut ile ya da taze yoğurtla servis edilir. Hafif ekşimsi, tatlımsı bu aroma, bambaşka bir damak zevki sunar.

Airag, başlı başına egzotik bir içecek olsa da, bu şekilde tatlılara da hayat verir. Moğol misafirperverliğinin bir sembolü olan bu tarif, özellikle özel günlerde, düğünlerde ve şölenlerde sunulur.